Le roman photo d'un brassage

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Préparation de 38 kg de malt blond et 5 kg de malt caramel
 
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Début du premier empâtage: 120 litres d'eau à 58°C, infusion montante jusqu'à 67°C
 
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Transfert dans la cuve de décantation
 
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Filtrage. On arrose avec une eau à 78°C pour éviter la dissolution de l'amidon. Ensuite, transfert en cuve d'ébulliton
 
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